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WOK DE POLLO

WOK DE POLLO

Ingredientes

– Aceite de girasol.

– 3 Dientes de ajo majados.

– 1 Cucharada de azúcar moreno.

– 2 Zanahorias fileteada.

– 2 Cucharadas de aceite de girasol.

– 4 Contra muslos de pollo pelados deshuesados y fileteados. Marinados 4 horas.

– 1 Pimiento rojo a tiras.

– 2 Pimiento verde a tiras.

– 1 Guindilla verde fileteada, opcional.

– 6 Puerros la parte blanca fileteado a lo largo.

– 2 Cebollas troceadas.

– 150 gr. De Hongos frescos fileteados.

– 100 gr. De Hongos secos rehidratados y fileteados.

– MARINADA PARA EL POLLO

– Salsa de soja.

– Un vasito de vino de Oporto.

– Vinagre Balsámico (opcional)

– Encender la Kamado, para cocinar con wok siempre ha de ser con carbón nuevo y lleno. Dejar todos los tiros abiertos, y cuando este llegando a 350ºC.

– Abrir, y colocar el WOK encima de un soporte especifico para el mismo.

– Poner el WOK con 2 cucharadas de aceite de girasol, añadir los ajos, saltear añadir el azúcar saltear, añadir la zanahoria, saltear unos 4 minutos hasta que se dore, reservar.

– Poner 2 cucharadas de aceite de girasol, y añadir el pollo escurrido, saltear 4 -6 minutos hasta que se dore, y a la mitad de la cocción los hongos secos laminados. – Reservar con la zanahoria.

– Poner 2 cucharadas de aceite de girasol, añadir el pimiento rojo, la guindilla, el puerro y saltear unos 2 minutos.

– Juntar todos los ingredientes reservados, en el wok, añadir un chorro de Vino de oporto, saltear, añadir salsa de soja y los hongos frescos. Saltear un par de minutos y Servir.

Notas del Chef

En el mercado hay diferentes modelos de soporte para el wok utilice el que tenga a mano.

Una vez caliente manejarlo siempre con guantes y utensilios largos.

PedroAlomar