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EL RECETARIO

“ARROZ SECO EN OLLA ALTA”

 

Se hizo para la academia del arroz, que es una técnica exclusiva del Kamado con olla alta de barro de Pereruela.

3 Kilos de arroz.

4 litros de caldo.

8 Minutos de cocción.

45 Minutos de reposo tapado, el barro acaba la vaporización.

15 cts. Es la altura de este arroz.

35 Comensales.

Arroz seco al punto y no empastado para nada.

Ver la técnica en la introducción a los arroces secos.

EL RECETARIO DE KAMADO IBÉRICA, ES EL MÁS COMPLETO QUE EXISTE ABORDA EL KAMADO COMO UNA COCINA

 

Al describir la; Historia; Que es Kamado actual, y sus ventajas se llega a la conclusión que el kamado actual es la cocina de fuego más completa que hay existido jamás.

Este RECETARIO, además de cubrir el recetario Anglosajón de Kamado, que es básicamente la barbacoa del fin de semana, cubre ampliamente la cocina española y la clásica, y no solo la barbacoa, parilla, y/o barbacoa.

Son más de 8 años de uso casi diario, y más de cerca de 750 recetas. Sólo en en el ámbito privado de España, y  se usa el Kamado como una cocina, la mayoría de usuarios del entorno profesional y anglosajón lo usan como la barbacoa casi exclusivamente.

CÓMO FUNCIONA ESTE RECETARIO

Al abrir  RECETAS, A LA IZQUIERDA APARECEN LOS GRUPOS DE RECETAS CON UNA IMAGEN REPRESENTATIVA DEL GRUPO, Y UN ÍNDICE ALFABÉTICO EN COLUMNA A LA DERECHA.

SI SE PINCHA UNA DE LAS IMÁGENES, SALEN LOS SUB GRUPOS CON UNA LA INTRODUCCIÓN A CADA GRUPO Y A SUS SUBGRUPOS. EL PAN Y EL WOK, NO TIENEN SUBGRUPOS

EL ÍNDICE ALFABÉTICO: «BUSCA POR: «LAS LETRAS» INCLUIDAS EN EL TÍTULO. Por ejemplo:

Si pone la  «A» le saldrán todas las recetas en que en el título está la letra A. Si escribe; “SAL” Que es un ingrediente, le saldrán todas las recetas donde las 3 letras seguidas:  SALMÓN

Si busca un palabra en concreto por ejemplo «Pinoso o Piula» que un Pueblo y el nombre que se le da a un Arroz, le salen las recetas en que están incluídos.

Si busca “CARACOLES”. Le salen todas las recetas recetas caracoles. Está organizado por GRUPOS: CARNES, DEL MAR, LA CUCHARA, LOS ARROCES  ETC.Y QUE CON EL SIGNO  +, SE DESPLIEGAN LOS SUBGRUPOS, POR EJEMPLO TIPOS DE CARNES, TIPOS DE ARROCES ETC.

A LA IZQUIERDA, DEBAJO DE LA FOTO SE DESCRIBE UN SISTEMA EXCLUSIVO DE COCINAR EL ARROZ CON EL SISTEMA KAMADO Y OLLAS DE BARRO.

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