PROS Y CONTRAS DEL KAMADO VERSUS BARBACOAS, PARRILLAS, Y LA COCINA “SOUS VIDE”
LA CONSTRUCCIÓN:
Son de cerámica muy resistentes a la temperatura, muy refractarias y muy aislantes. Están recubierta de unos esmaltes cerámicos vitrificados que son muy resistentes a la intemperie, a la corrosión y a la temperatura. No se oxidan no se agrietan, y si se manejan y mantienen correctamente son prácticamente eternas.
EL COMBUSTIBLE:
Las Kamados actuales, están diseñadas para funcionar exclusivamente con carbón vegetal de tamaño medio, y sin carbonilla, o sea de buena calidad. Ver en Instrucciones “El Carbón”. Así, no hay contaminación con sabores extraños, hacen poca ceniza, se puede controlar muy bien la Tª y hacer cocciones mucho más largas, que con leña.
LA SEGURIDAD:
Es el sistema más seguro del mundo cocinado con fuego. Ver Instrucciones: Seguridad.
EL MANTENIMIENTO:
Es tan fácil y sencillo que ninguna marca dispone servicio técnico. Ver en Instrucciones de cada marca al respecto.
LA LIMPIEZA:
Es muy fácil por fuera COMO UNA ENCIMERA . Las cenizas, se quedan en el cenicero. Ver en Instrucciones de cada marca al respecto.
SU UBICACIÓN:
Se puede colocar en un interior, ventilado o con campana extractora, o en exterior, jardines, terrazas, porches, o en balcones.
ECOLÓGICO:
El respeto con el entorno es EL MÁS ALTO DENTRO DEL MUNDO DE LA COCINA CON FUEGO, al ser el más eficiente, y el más seguro de todos.
LAs GASTRONÓMICAS:
Es el único sistema de cocina con fuego que por su diseño, tiene dos corrientes, la central y la periférica Ver en Instrucciones Fuego directo y fuego indirecto. Además estas 2 corrientes a baja temperatura, son las más lentas y húmedas del mundo de la cocina con fuego, y por esto todo queda más jugoso, ya sea en modo barbacoa o parrilla, y cuando funciona como horno ó asador, sus posibilidades gastronómicas son insuperables en el mundo de la cocina con fuego. Ver el recetario.
LA EFICIENCIA:
La regulación de la temperatura es muy precisa, ENTRE los ± 80ºC a ± 350ºC.
LA AUTONOMÍA. Su autonomía es de más de 10 horas según modelo, es sorprendente. Ver en funciones la FUNCIÓN HORNO, COCCIONES LENTAS, COCCIONES DESDE PUNTO “0” Y A BAJA TEMPERATURA.
SU ECONOMÍA:
Dada su eficiencia, son muy económicas, 3 kilos de carbón a baja temperatura le permiten cocinar ± horas sin repostar según modelo.
LA MOVILIDAD:
Es desplazable y transportable.
SU VERSATILIDAD:
Es la más alta que existe de la cocina con fuego. Ver en Gastronomía Funciones y Recetario. Es el “ROLLS ROYCE DEL SLOW COOKING” con fuego.
LA COCINA SOUS VIDE, que es” ES EL SLOW COOKING MODERNO” Se cocina en bolsas al vacío, sumergidas en los baños marías llamados “ROONERS” todo depende de una tecnología básica, aplicada a la cocina. La precisión, de la temperatura de cocción, durante el tiempo que haga falta, es el icono de esta cocina. con termostatos. Todo es exacto y preciso, y precisamente por ello se ha robotizado. Es la «QUINTA GAMA” que comercializan envasado al vacío, de multitud de rectas con la firma de “FAMOSOS CHEFS”.
EL SISTEMA KAMADO ES TODO LO CONTRARIO. Es el la cocina antigua, intuitiva, ancestral por excelencia, no hay nada exacto, depende del clima, de la temperatura ambiente, y de la humedad, no es lo mismo en verano que en invierno, de día que de noche etc.. “TODO DEPENDE DE LAS MANOS, DE TU TALENTO, SI COCINAS TU ES TÚ COCINA.