VENTRESCA DE MERO DENTÓN PARGO A LA BRASA
Ingredientes
– 1 Las ventrescas, o aletas de uno de estos pescados, a partir de cierto tamaño, puede pesar más de un kilo cada una.
– A Tª ambienta y masajeadas con aceite y sal gruesa.
– Aceite, sal, y Pimienta blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 200ºC repartir las brasas para asar, dejar los 5 agujeros abiertos esperar y estabilizar a ± 220ºC.
– Colocar la parrilla arriba, y esperar que se caliente unos 5 minutos.
– Colocar la ventresca de mero primero por la parte interior, y asar unos 12 minutos a ± 220ºC.
– Girar la y asar otros ± 12 minutos.
Notas del Chef
Las ventrescas en estos pescados blancos quedan mejor a la brasa que a la plancha, y tardan menos, son como solomillos de pescado sin espinas. Servir con aceite de oliva virgen, sal de escama, y/o Mahonesa y una picada de ajo y perejil es optativa, o unas patatas al vapor.