VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA
Ingredientes
– Rodajas de 2 cts. de ventresca de atún..
– Aceite, Sal gruesa. Y Pimienta Blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar con la plancha vitrificada de ± 42 cts. Arriba a ± 250ºC.
– Pintar la plancha con lo justo de aceite y un poco de sal gruesa, colocar ventresca no tocar.
– Girar al minuto y medio varía según el grosor.
Notas del Chef
Antes de ponerlo en la plancha se puede quitar el reborde de grasa, para que no suelte tanta encima de la plancha.
Servir con sal de escama, y con la salsa preferida una picada de ajo y perejil es optativa.