VENTRESCA DE ATÚN A LA BRASA
Ingredientes
– 1 kilo de ventresca de atún sin piel bien limpia, de ± 3 cts. de grosor.
– Aceite Sal gruesa y Pimienta blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 200ºC repartir las brasas para asar, dejar los 5 agujeros abiertos esperar y estabilizar a ± 250ºC.
– Colocar la parrilla arriba, y esperar que se caliente unos 5 minutos.
– Colocar la ventresca manoseada con aceite y sal gruesa, y asar 3 minutos por cada lado, según grosor y tamaño se puede hacer en una parrilla tipo besuguera para facilitar el giro, a trozos de ración.
Notas del Chef
Hace mucho humo al ser muy graso, y evidentemente la guarnición puede ser patatas con verdura vapor, y hay gente que la sirve con un refrito.