TOMATES AHUMADOS ROQUEFORT
Ingredientes
– 12 Tomates de pera grandes y maduros, escaldados y pelados.
– Sal y pimienta.
– Aceite, Sal, y Azúcar moreno.
– Queso roquefort o similar azul etc.
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar el deflector la bandeja anti goteo con agua la parrilla con la cazuela, y estabilizar a ± 130ºC.
– Cortar los tomates pelados por la mitad, vaciarlos de pepitas y secarlos.
– Sazonarlos con aceite de oliva virgen, azúcar moreno, las hierbas, sal y pimienta blanca por todos los lados.
– En el hueco colocar un pellizco de queso roquefort.
– Cocinarlos y ahumarlos con la madera elegida durante 1 hora.
Notas del Chef
Se puede hacer con todo tipo de tomates, y con piel, pero los de pera pues tiene la carne más dura y una vez vacíos aguantan la forma, y sin piel son más fáciles de comer.