TERNASCO ASADO
Ingredientes
– 2 kg. de Ternasco puede ser piernas, paletillas, costillar adobado una noche.
– Para el adobo: Ver adobos Ternasco.
– 1 kg. De patatas panadera de medio cts.
– 6 Pimientos verdes a trozos.
– 1 Cebolla a juliana gruesa.
– 6 Dientes de ajo majados.
– 1 Vaso de vino blanco
– Pimentón dulce.
– Aceite, Sal, y Pimienta
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba con el aceite y estabilizar a ± 150ºC. Nota si es de metal usar deflector.
– Hacer un lecho con las patatas, la cebolla, el pimiento. el pimentón, los ajos y aceite y sal en la cazuela.
– Añadir el vino y un poco de agua, ponemos el cordero adobado por encima con todo el jugo que ha soltado con el adobo.
– Cocinar a ± 150ºC a la hora girar la carne, regar con el jugo, y continuar otra hora.
– Comprobar que está al punto y continuar si hace falta.
– Tiene que estar dorado por fuera y bien hecho por dentro.
Notas del Chef