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TERNASCO ASADO

TERNASCO ASADO

Ingredientes

– 2 kg. de Ternasco puede ser piernas, paletillas, costillar adobado una noche.

– Para el adobo: Ver adobos Ternasco.

– 1 kg. De patatas panadera de medio cts.

– 6 Pimientos verdes a trozos.

– 1 Cebolla a juliana gruesa.

– 6 Dientes de ajo majados.

– 1 Vaso de vino blanco

– Pimentón dulce.

– Aceite, Sal, y Pimienta

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba con el aceite y estabilizar a ± 150ºC. Nota si es de metal usar deflector.

– Hacer un lecho con las patatas, la cebolla, el pimiento. el pimentón, los ajos y aceite y sal en la cazuela.

– Añadir el vino y un poco de agua, ponemos el cordero adobado por encima con todo el jugo que ha soltado con el adobo.

– Cocinar a ± 150ºC a la hora girar la carne, regar con el jugo, y continuar otra hora.

– Comprobar que está al punto y continuar si hace falta.

– Tiene que estar dorado por fuera y bien hecho por dentro.

Notas del Chef

Ternasco es como se conoce en Aragón al cordero recental. Es una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa, asado y al Chilindrón.

PedroAlomar