TARTA DE RUIBARBO
Ingredientes
600 gr. De ruibarbo a trozos sin las fibras.
200 gr. De azúcar moreno.
1 Cucharadita de azúcar vainilla do.
1 Cucharada de maicena.
LA CREMA:
250 ml de leche hirviendo.
4 yemas de huevo.
100 gr. De azúcar blanco.
1 Cucharadita de azúcar vainilla do.
1 Cucharada de maicena.
1 Huevo batido.
LA MASA
2 planchas de masa quebrada o hojaldre
Leche
Azúcar.
– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.
– Mientras poner los trozos de ruibarbo en un cuenco con el azúcar moreno, el vainillado y la maicena. Mezclamos y dejamos reposar un rato.
– En otro un cuenco hacemos la crema con las yemas con el azúcar blanco y el vainillado, mezclar bien, y añadir la maicena y mezclar bien.
Añadir la leche hirviendo mezclando bien con unas varillas, a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese, dejar que se enfríe un poco.
– Engrasar y cubrir en el molde con una de las planchas de masa quebrada.
– Cubrir la base con la crema.
– Escurrir el jugo que ha soltado el ruibarbo y poner lo por encima de la crema.
– Tapar la tarta, haciendo un enrejado con la masa quebrada a tiras, y pintarla con un poco de huevo batido, y espolvoreamos con azúcar.
– Hornear unos 45 minutos a ± 180ºC o hasta que esté dorada.
Notas del Chef
Se puede tomar fría o templada.