TARTA DE QUESO
Ingredientes
– 600 gr. De queso crema Philadelfia.
– 400 gr. Nata de montar.
– 6 Huevos camperos.
– 200 gr. De azúcar de caña.
– 4 gr. De sal.
– 50/60 gr De queso Flor de Guía es canario y de Oveja y vaca.
– BASE
– 200 gr De galleta María picada.
– 125 gr. De mantequilla salada fundida.
– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.
– Mezclamos la mantequilla fundida con la galleta triturada.
– Cubrimos el fondo de un molde de 26 cts. con la mezcla y reservamos en el congelador un par de horas.
– Encender la Monolith y cuando llega a 200 ºC colocar el deflector, y arriba el disco de pizza, y estabilizar en 180 ºC.
– Mezclamos todos los ingredientes en un robot y muy bien durante 1 minuto.
– Rellenamos el molde con la mezcla y lo Cocinamos a 180 ºC durante 30-40 minutos comprobar que se cuaja a partir de los 35 minutos, ha de temblar por el centro y por los bordes empezar a romperse y no temblar.
– Sacar la tarta y dejarla reposar por lo menos 4 horas siempre a Tª Ambiente, no se ha de guardar en la Nevera
– Servir siempre en el día a temperatura ambiente.
Notas del Chef
SI no encuentra el queso flor de guía, puede usar otro queso cremoso Gorgonzola, o puede probar Alternativas. El punto de cocción es cuando se mueve la tartera y solo se tiembla el centro de la misma, al enfriarse acabará de coger el punto, con la experiencia.