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TARTA DE QUESO DE CABRA CON FRUTOS ROJOS

TARTA DE QUESO DE CABRA CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes

– 1 kilo, de queso crema Philadelphia.

– 500 ml de nata con un 35%. De montar.

– 5 huevos grandes

– 350 gr. de azúcar blanquilla

– 30 gr. de harina de trigo o maicena* si eres celíaco

– Un molde de 24-26cm de diámetro,

– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.

– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.

– Tritura la galleta maría con la mantequilla y prensar en el molde, reservar.

– Mezclar todos los ingredientes con un robot o a mano, ha de quedar bien triturado.

– Verter en el molde y cocinar ± 45 minutos.

– Dejar a temperatura ambiente una hora de reposo mínimo antes de servir.

Notas del Chef

El punto de cocción es cuando se mueve la tartera solo se tiembla el centro de la misma, al enfriarse acabará de coger el punto, con la experiencia. Esta está decorada con confitura de frambuesas y por encima frambuesas enteras. Pero se puede hacer con todo tipo de frutos rojos o morados moras y eneldo y decorar con brotes de eneldo.

PedroAlomar