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TARTA DE MANZANA REINETA Y GENGIBRE

TARTA DE MANZANA REINETA Y GENGIBRE

Ingredientes

– LA TARTA

– 1 Kilo de manzanas reineta, todas peladas.

– 270 gr. De leche.

– 270 gr. De azúcar.

– 270 gr. De harina.

75 gr. De mantequilla pomada.

– 5 Huevos.

– 1 Sobre de levadura.

– LA COBERTURA.

– 2 Manzanas limpias a gajos.

– 50 gr. De Azúcar moreno.

– 25 gr. De mantequilla a láminas

– 100 gr. De mermelada de naranja o albaricoque.

– 25 gr. De raíz de Jengibre rallado.

– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.

– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.

– Triturar 1 minuto todos los ingredientes de la tarta con un robot.

– Poner la mezcla en un molde engrasado, y cocinar durante 35 minutos, a ± 180Cº.

– Sacar y colocar por encima los gajos de manzana.

– Poner la mermelada y el jengibre es un vaso y triturar.

– Pintar los gajos con la mermelada triturada.

– Espolvorear con azúcar moreno y la mantequilla a láminas por encima

– Hornear 15 minutos mas abriendo los tiros para que vaya subiendo hasta ± 200ºC. Ver notas

– Dejar reposar y desmoldar.

Notas del Chef

Es una receta de manzana, con reineta o Canadian Grey, o Fuji. La mermelada de la cobertura, con el punto de jengibre es la sorpresa. Se puede gratinar con gratinar con el horno convencional o soplete es para la estética.

PedroAlomar