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TARTA DE MANZANA CLÁSICA

TARTA DE MANZANA CLÁSICA

Ingredientes

– 100 gr. de leche entera.

– 200 gr. de azúcar.

– 200 gr. de harina de repostería.

– 4 Huevos grandes.

– 3 Manzanas grandes peladas, descorazonadas y a trozos.

– 1 Sobre de levadura.

– Vainilla opcional.

– Canela opcional.

1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional).

– PARA CUBRIR:

– 2 Manzanas grandes a láminas.

– Mermelada de albaricoque triturada. Es opcional.

– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.

– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.

– Mientras se calienta hacemos el relleno en un robot de cocina, trituramos todos los ingredientes menos las manzanas hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

–  Añadimos las manzanas a trozos y trituramos hasta integrarlas en la masa.

– Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina – Cubrimos el relleno con las segundas manzanas peladas, descorazonadas y cortadas a láminas.

– Lo cocinamos a 180ºC ± 60 minutos.

– Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada, si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

– Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel.

Notas del Chef

Es una receta clásica de manzana, para el relleno las mejores son las reineta o Canadian Grey, o Fuji, La mermelada se puede gratinar con un grill o soplete es para la estética.

PedroAlomar