TARTA DE LIMÓN
Ingredientes
– Masa Quebrada o Sable para forrar el molde ver notas
– EL RELLENO:
– El jugo de 4 limones
– La piel de 2 limones solo la parte amarilla.
– 250 gr. De azúcar.
– 8 Yemas de huevo.
– 300 gr. De crema de nata.
– 120 gr. De almendra molida.
– 250 gr. De mantequilla pomada o derretida en el microondas.
– 60 gr. De maicena
– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.
– Mientras e hace el relleno en una trituradora o robot con la piel del limón y el azúcar y hacer una azúcar glasé con la piel de limón.
– Añadir el zumo de los limones, la almendra, las yemas, la mantequilla derretida y la crema de leche. Mezclar bien mezclado.
– Forrar el molde con la masa quebrada o sable. cts.
– Colocar dentro el relleno.
– Hornear el molde con la pasta unos 35 minutos a 180ºC.
Notas del Chef
La masa “SABLE” es como la quebrada, pero lleva con azúcar.