SOLOMILLO DE CERDO INVERTIDO CON PATATAS AL HORNO
Ingredientes
– 3 Solomillos limpios y sal pimentados.
– 8 Patatas medianas panadera gruesas
– 2 Cebolla en Juliana.
– 2 Dientes de ajo laminados.
– 2 Hojas de laurel.
– Hierbas provenzales unas ramas de romero y de tomillo.
– 3 Zanahorias a rodajas medianas.
– 1 Vasito de vino rancio De Priorato Muller.
– 1 Vasito de caldo de carne.
– Pimentón.
– Aceite, Sal, Y Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado y estabilizar a ± 150ºC, con o sin el deflector según use metal o barro.
– Colocar la cebolla en juliana, y encima las patatas panadera la zanahoria el ajo, el laurel y las hierbas aromáticas. todo salpimentado, y añadirles un chorro de aceite.
– Añadir el vino y el caldo sin cubrir.
– Cocinarlo tapado 30 minutos, el caldo no ha de cubrir las patatas.
– Escurrir el exceso de caldo si lo hay con una tapadera.
– Colocar el solomillo en el centro de la cazuela y cocinar tapado ± 30 minutos.
– Quitar la cazuela (y los deflectores s los ha usado), y sellar los solomillos a la brasa 5 minutos o más por cada lado.
– Volver a colocar el solomillo encima de las patatas y dejar reposar destapado unos 5 minutos mas.
Notas del Chef
Es in Invertido porque se cocina primero y se sella después, y las patatas son unas panadera, con jugo de carne. El solomillo se encoje mucho utilizar uno para cada 3 personas, y se puede asar mas o menos para tenerlo al punto que mas le guste. Se puede hacer con cuatros traseros de Pollo o cualquier tipo de carne, es una forma ideal de cocinar para los niños.