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SECRETO MARINADO

SECRETO MARINADO

Ingredientes

– 2 Secretos abierto y marinados con:

– Dientes de prensados o triturados.

– 3 Cucharadas de mostaza dulce.

– 1 Cucharada de Hierbas provenzales.

– 80 ml de Salsa de soja.

– Una pizca de clavo molido.

– El zumo de medio limón.

– 1 Cerveza.

– Aceite, Sal y Pimienta

– En una bolsa toda la noche.

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar arriba la cazuela con los secretos y la marinada y hacerles unos pequeños cortes trasversales para que no se doblen y se estabiliza a 150ºC.

– Se cocinan a ± 150ºC durante una hora, 30 minutos por cada lado o mejor colocar una sonda hasta que llegue a los ± 60ºC al gusto.

– Sacar y reservar los secretos tapado, e inmediatamente.

– Servir el Secreto cortado a tiras trasversales de un dedo de gruesas con guarnición elegida.

Notas del Chef

El secreto es muy graso y se ha de usar muy poco aceite, y antes de servirlo escurrirlos. Se puede servir con la guarnición que mas guste verduras tipo escalivada. etc.

PedroAlomar