SALSA ROAST BEEF
Ingredientes
– DURANTE EL ASADO.
– Aceite que cubra la bandeja anti goteo.
– 1 Vasito de agua.
– 1 Cucharadita de pimienta partida.
– Unas ramas de tomillo.
– Unas ramas de Romero.
– 3 Dientes de ajo majados.
– PARA ACABAR LA SALSA.
– Pimentón picante y dulce al gusto.
– Vaso agua.
– Vaso de vino Rancio, blanco seco o tinto.
– Mantequilla.
– Maicena para espesarla optativo.
Instrucciones
– Se coloca debajo de la carne para que goteen en el aceite todos los jugos, y se vayan friendo los ingredientes encima del deflector.
– Un vez que el Rosat Beef ha llegado a los 55 ºC, se retira, se envuelve en aluminio, y se deja reposar.
– Mientra se pasa todo a una sartén y se pone al fuego.
– Cuando está caliente se añade los pimentónes al gusto de picante, remover para que no haga grumos, y a continuación el vino y el agua para cortar la ebullición y que no se queme el pimentón y un un par minutos.
– Colar
– A esta salsa se le puede añadir una nuez de mantequilla para darle lustre.
Notas del Chef
Es muy parecida a la salsa del refrito o ajada, si se quiere se puede espesar con una pizca de maicena.