SALSA DE SOJA Y JENGIBRE
Ingredientes
– 250ml de salsa de soja japonesa.
– 20 gr. De Jengibre picado con piel.
– 2 Puerros picados solo la parte blanca.
– 2 Cucharadas de Jugo de caña de azúcar; Ver Notas. 0 azúcar moreno.
– Clavo ¼ de cucharadita de café. *
– Nuez moscada. ¼ de cucharadita de café. *
– Canela ¼ de cucharadita de café. *
– Pimienta negra molida ½ de cucharadita de café. *
– Pimienta de Jamaica molida ¼ de cucharadita de café. *
Instrucciones
– Mezcle todos los ingredientes en un cazo o triture y cueza lo en un robot.
– Hervir a fuego lento 15 minutos y tapado.
– Dejar enfriar.
– Colar, y dejar reposar 15 minutos antes de usar.
Notas del Chef
Se usa la cocina oriental par acompañar o laquear algunas piezas. Los marcados con el asterisco en Mallorca se encuentran ya preparados y se conocen como 4 ESPICIES (son 5), y se usan para sazonar numerosas recetas locales. El jugo de caña de azúcar; Se encuentra como: “INGENIO DE NUESTRA SRA DEL CÁRMEN.