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SALPICÓN DE MEJILLONES

SALPICÓN DE MEJILLONES

Ingredientes

– 3-4 Kilos de mejillones limpios y preparados para cocer al vapor.

– 4 Dientes de ajo chafados.

– 3-4 Hojas de laurel.

– 1 Limón lavado sin pelar cortado a cuartos.

– Medio vaso de vino blanco seco.

– Medio vaso de agua.

– Un pellizco de pimienta blanca.

– Una olla metálica con tapa.

– PARA LA VINAGRETA Ver Notas

– 4 Cebollas blancas troceadas pequeño.

– 2 Pimientos rojo troceados pequeños.

– 4 Pimientos verdes troceados pequeños

–  500 gr. de trozos de tomate solo la carne el de pera va bien.

– Un vaso de vino albariño.

– Un vaso de vino de vinagre de manzana.

– Un vaso de aceite.

– Un pellizco de sal.

– Pimienta blanca

Instrucciones

– Se mezclan todos los ingredientes de la vinagreta y se deja macerar el día antes.

– Encender la Kamado, se coloca la parrilla abajo, con la olla y estabilizar en ± 250ºC.

– Hacer unos mejillones al vapor con lo justo de líquido.

– Colarlos en una cazuela y regar con la salsa vinagreta.

– Ahumarlos o no al gusto.

Notas del Chef

Se usa una olla metálica pues lo que se busca un ebullición violenta y rápida. El salpicón admite muchos mas ingredientes, Guisantes hervidos, Garbanzos, rabanitos, Huevo duro, Alcaparras Patata hervida etc. Lo que se quiera.

PedroAlomar