SALMÓN EN RODAJAS A LA BRASA
Ingredientes
– 4-6 Rodajas de Salmón de 2 -3 cts. de grosor.
– Tenerlos en una salmuera fría al 10% durante 10 minutos.
– Aceite sal y pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 150ºC, con la parrilla arriba.
– Se trata de realizar un asado lento.
– Colocar las rodajas de Salmón ligeramente aceitado, y salado.
– Cocinar unos ± 3 minutos por cada lado.
Notas del Chef
Es un pescado muy frágil que se asa a baja temperatura lo justo hasta que se sueltan las lascas.
Elegir la guarnición que mas le guste.