RODABALLO A LA BRASA EN BESUGUERA
Ingredientes
– 1 Rodaballo limpio entero de 2 – 3 kilos escurrido y, manosearlo con aceite y sal gruesa, y ponerlo en la besuguera como en la foto.
– Aceite, y Sal gruesa.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 200ºC.
– Colocar la Besuguera como en la foto y asar a ± 200ºC.
– Primero el vientre abajo y asar así unos 10-12 minutos.
– Darle la vuelta y asar ± lo mismo por el otro lado.
– Servirlo con la guarnición que se quiera, ensalada, mayonesas, holandesa, patas vapor etc.
Notas del Chef
Esta besuguera ovalada es perfecta para asar los pescados en el Kamado, sale un poco de humo pues no cierra herméticamente, pero vale la pena.