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RAORS O LORITOS

RAORS O LORITOS

Ingredientes

– 6 Raors o Loritos sin tripa, según tamaño. Manoseados con.

– Aceite y sal gruesa

Instrucciones

– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 220ºC, con la parrilla arriba.

– Poner los Raors en una Besuguera para girarlos.

– Asar unos 3-4 minutos por cada lado, cuando se ve que la piel esta hecha gíralos.

Notas del Chef

Y Los Raors normalmente se comen fritos con aceite o manteca, por esto para hacerse a la brasa hace falta un golpe de brasa muy fuerte y corto.

Sus escamas son finísimas y exquisita, con un toque yodado.

En las baleares se comen sin guarnición, o como máximo con patatas fritas.

Y solo se comen las supremas, que no tienen espinas, la piel

Al no ser muy conocido fuera de las Islas baleares recomendamos ver:

PedroAlomar