RAORS O LORITOS
Ingredientes
– 6 Raors o Loritos sin tripa, según tamaño. Manoseados con.
– Aceite y sal gruesa
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 220ºC, con la parrilla arriba.
– Poner los Raors en una Besuguera para girarlos.
– Asar unos 3-4 minutos por cada lado, cuando se ve que la piel esta hecha gíralos.
Notas del Chef
Y Los Raors normalmente se comen fritos con aceite o manteca, por esto para hacerse a la brasa hace falta un golpe de brasa muy fuerte y corto.
Sus escamas son finísimas y exquisita, con un toque yodado.
En las baleares se comen sin guarnición, o como máximo con patatas fritas.
Y solo se comen las supremas, que no tienen espinas, la piel
Al no ser muy conocido fuera de las Islas baleares recomendamos ver: