QUICHE LORRAINE
Ingredientes
– 1 La parte blanca de 3 puerros limpios y picados.
– 150 gr. De Beicon a tacos.
– 50 gr. De Aceite.
– 4 Huevos.
– 200 gr. De Nata.
– 150 gr. De queso emmenthal rallado.
– Sal, pimienta, nuez moscada.
– Láminas de Camembert. Opcional.
– Una tartaleta DE ± 26 cts. Engrasada.
– Masa quebrada o de hojaldre.
– Encender la Kamado colocar el deflector la parrilla y la cazuela, arriba y estabilizar a ± 170ºC está hecho al horno
– Coloque la tartaleta con la masa pinchada con un tenedor para que no se levante, y hornearla unos 15 minutos a ± 200ºC.
– La Quiche es uno de los platos que mas agradece un toque de humo a su Gusto, manzano cerezo etc.
– Mientras en una sartén sofreír los puerros y el beicon, poner a punto de sal, pimienta, nuez moscada y cocinar hasta que esté todo pochado unos 10 minutos, reservar.
– Batir en un bol los huevos con la nata y añadirle un poco de sal y pimienta.
– Sacar la tartaleta horneada y rellenarla con el sofrito reservado, repartirlo, queda muy bien repartir unas láminas de camembert por encima de sofrito.
– Cubrir con la nata y los huevos, y repartir por encima el queso rallado.
– Colocarla encima de la piedra de pizzas y cocinarla unos 30 minutos a ± 200ºC hasta que está cuajado el huevo.
Notas del Chef
Recordar que resulta más fácil de cortar cuando está fría, y de un día para otro, mejora y el punto fuerte es el toque de humo que se le puede dar.