POLLO RELLENO DE CUSCÚS EN BOLSA
Ingredientes
– 1-2 pollos salpimentados por dentro y por fuera.
– Bolsas para asar.
– Una cucharadita de café de Cúrcuma.
– EL CUSCÚS sin son 2 pollos doblar.
– 250 gr. De Cuscús rehidratado durante 5 minutos con 250 gr. De agua hirviendo y un pellico de sal.
– Una cuchara de perejil picado.
– La ralladura de una piel de limón solo la parte amarilla.
– El Zumo del limón usado para la piel.
– 1 Cucharada de mostaza al estragón.
– Uvas sin pepitas o pasas de Málaga o frutos secos es opcional.
– 100 gr. De Mantequilla pomada.
– 1 Cucharada de postre de pimentón.
– Aceite, Sal y Pimienta.
– Mezclar todo rellenar el pollo y bridar.
– PARA LA SALSA:
– Maicena.
– 1 Vaso de Vino blanco.
– El Jugo que queda en la bolsa.
– Unas patatas de guarnición
Instrucciones
– Meter los pollos rellenos con el cuscús y bridados y manoseados con aceite y sal pimentados en bolsas de asar pollos, con la cúrcuma, cerrar la bolsa.
– Encender la Kamado la parrilla arriba con una cazuela, en las bolsas, y estabilizar la a ± 130ºC.
– Cocinar 3-4 horas.
– Pinchar la bolsa y recoger y colar todo el jugo que hay.
– Hacer la salsa con el vino, la maicena disuelta, y reducir y poner a punto de sal y pimienta.
– Trinchar en raciones, y colocar el Cuscús en el centro, y por encima unas hojas de ensalada, y las uvas sin pepitas y las patatas de guarnición asadas.
Notas del Chef
Receta cedida por la Sra. Lore Moeslein, se cocinan en bolsa los jugos del pollo se acumulan en la bolsa y el cuscús se hace dentro del pollo. La cúrcuma es para colorearlo. Hay muchas recetas que añaden frutos secos al cuscús dátiles nueces, pasas etc.