POLLO COREANO AHUMADO
Ingredientes
– 1 o 2 pollos abierto por la espalda, tipo “SPATCHCOCK” Ver recetas.
– Marinada Coreana para aves”. Ver marinadas.
– Aceite Sal y pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado Poner el deflector con una bandeja anti goteo encima con agua. La parrilla arriba y estabilizar a ± 130ºC.
– Secar los pollos con papel para quitar el resto de marinada, una vez secos manosear con con aceite y sal pimenta.
– Colocar los pollos marinados encima de la parrilla con el vientre abajo, y cocinar una hora y media.
– Ir añadiendo las virutas elegidas para ahumar cada hora.
– Girar y dejar 1 hora con la piel abajo.
Notas del Chef
Es un adobo dulzón que recuerda mucho la cocina china.