POLLO CON PATATAS Y PIMIENTOS VERDES
Ingredientes
– 1 Pollo limpio abierto por la espalda y adobado al gusto, o a trozos, cuartos traseros y pechugas, toda sal pimentado al gusto
– 1 kilo de patata Panadera fina, si tiene use Mandolina.
– 2 Cebollas en juliana fina.
– 2 Pimientos verdes a trozos grandes.
– 4 Dientes de ajo laminados.
– 1 Hoja de laurel.
– 1 Cucharadita de pimentón.
– Aceite, Sal. Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 130ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros medio abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a unos ± 130ºC.
– Colocar en una cazuela de barro las patatas, cebollas, pimientos, laurel y ajos, todo a la vez bien aliñado con aceite, sal, pimienta y pimentón.
– Cubrir lo con los trozos de pollo, y estabilizar a ± 130ºC, y cocinar durante ± 3 horas, se sabe que está sise pincha y la patata y no opone resistencia.
– Dejar reposar media hora así la patata absorbe todo el jugo.
Queda el pollo asado, encima de una especie de tortilla de patata con cebolla y pimientos por debajo.
Notas del Chef
Se puede gratinar el pollo es mas práctico hacerlo en el horno de la cocina, es una recta que hecha solo con contra muslos da muy buen resultado con los menores.