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POLLO AL AZAFRÁN

POLLO AL AZAFRÁN

Ingredientes

– 1 Majado con ajo, perejil, pimienta, sal y aceite, y un pellizco de sal.

– 1-2 Pollos camperos cuartos y pechugas, adobados con el majado. Reservar las carcasas

– Una cebolla a troceada.

– 2 dientes de ajo laminados.

– 1 Cucharada de harina.

– 1 Vaso de vino rancio.

– 1 Caldo hecho con las carcasas y hortalizas.

– Azafrán.

– Unas ramas de romero, para decorar.

– Aceite, Sal, y Pimienta.

Instrucciones

– Encender la Kamado y cuando llega a 180ºC se coloca la parrilla arriba con la cazuela con el aceite, estabilizar en 130ºC.

– Sofreír la cebolla y los ajos cuando están pochados añadir la cuchara de harina y remover para que no haga grumos.

– Añadir el vaso de vino y el de caldo, el azafrán en hebras, remover.

– Añadir el pollo troceado y manoseado con el majado, y mas caldo hasta la mitad del pollo, remover.

– Se cocina a ± 130ºC, unas 2-3 horas, hasta que está tierno.

– Se ahúma o no al gusto.

– Se va girando y no se ha de quedar que quede seco.

Notas del Chef

Receta de Alfarería rosa de Pereruela donde también lo hacen en ruste pollo.

Se sirve con las patatas fritas y decoradas con romero.

PedroAlomar