PIERNA DE CORDERO TROCEADA
Ingredientes
– De 1 a 3 piernas de cordero recental o pascual, sal pimentados a trozos.
– Manoseados con aceite manteca sal y pimienta.
– 8 Tomates de colgar en 4 trozos.
– 3 Cebollas pequeñas a trozos o chalotas.
– 10 Dientes de ajo majados.
– 3 Hojas de laurel.
– Unas ramas de tomillo y romero fresco si es posible.
– 1 Vaso de vino rancio.
– Un Vasito de coñac.
– 2 Vasos de caldo o agua con media pastilla de caldo.
– Aceite, Manteca, Sal, y Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba con el aceite que cubra la base, y estabilizar a ± 130ºC. Nota si es de metal usar deflector.
– Colocar en la cazuela los trozos con todos de los ingredientes y 2 vasos de caldo.
– Cocinar tapado con aluminio ± 130ºC. ± 3-4 horas.
– Regar con el jugo, y girar las piernas cada hora no se ha de secar.
Notas del Chef
En todas las comunidades del país hay su receta de cordero asado elija la que mas le guste esta troceada lo mas importante es que no se seque.