PICANTÓNES A LA BRASA
Ingredientes
– Los picantónes, 1 por persona, adobado al gusto.
– Abiertos por la espalda y aplanado tipo SPATCHCOCK
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 200ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar a y estabilizar a 170ºC.
– Poner la parrilla arriba.
– Coloca los Picantónes primero con la piel arriba, y cocinarlos unos 30 minutos.
– Girarlos y asarlos 10 minutos mas por el lado de la piel.
Notas del Chef
Servir con la guarnición deseada. Si se quiere hacer un pollo así se ha de cocinar a unos 150 ºC y unos 25 minutos por cada lado.