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PESCADO A LA SAL, SIN SAL

PESCADO A LA SAL, SIN SAL

Ingredientes

– 1 Pargo, Dentón, Lubinas, Doradas, etc. Cualquier pescado blanco que se hace a la sal.

– Preparado para hacer a la sal, vaciado por arriba y con las escamas.

– Aceite de oliva.

– Un manojo o bulbo de hinojo.

– Aceite sal y Pimienta.

Instrucciones

– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba y estabilizar a ± 180ºC.

– Poner el pescado ligeramente untado con aceite y sal, y el hinojo en su vientre.

– Poner, si la tiene la sonda en el punto más grueso por encima de la espina, central y la alarma a 60ºC. ± 40 minutos, para el primer kilo. Añadir 10 minutos por kilo.

– Si se hacen doradas en 35 minutos están.

Notas del Chef

Es el calor suave y húmedo del sistema Kamado que consigue un pescado muy tierno y jugoso exactamente como a la sal, cuya función es exclusivamente que quede jugoso y que no se seque, pero sin usar sal.

PedroAlomar