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PATATAS PANADERAS PARA PESCADO

PATATAS PANADERAS PARA PESCADO

Ingredientes

– 1,5 Kilos de patatas grandes a rodajas.

– Una cebolla en juliana fina.

EL ALIÑO PARA PESCADO.

Triturar todo en un robot.

– 100 gr de Aceite.

– 100 gr. De vino blanco.

– El zumo de medio limón.

-15 gr de sal.

– 5 gr. De pimenta blanca molida.

– 1 Pastilla de caldo de pescado.

– 1 Cucharadita de pimentón Dulce, y media de picante.

– 2 Dientes da ajo.

– Se enciende la Kamado y se estabiliza a ± 130ºC. Se coloca encima una cazuela de barro con las patatas aliñadas con a mezcla.

– Se tapan con papel de aluminio o una tapadera, y se cocina así durante ± 3 horas a ± 130ºC.

– Sacar y dejar reposar.

Notas del Chef

Es una excelente guarnición y una vez cocidas se cortan como una tortilla de patatas; Entre la cebolla, el vino y el aceite se van pochando, se sabe que están bien cocidas cuando pinchando con un palillo si están blandas. Es mejor con una cazuela de barro pues durante el reposo, la patata absorbe el líquido.

PedroAlomar