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PATATAS PANADERA

PATATAS PANADERA

Ingredientes

– 2 Kilos de Patatas contadas a rodajas finas con Mandolina mejor.

– 3 Cebollas cortadas en juliana fina.

– 3 Dietes de ajo laminados.

– El zumo de medio limón.

– 200 gr. De Aceite.

– 100 gr. De mantequilla.

– Hierbas aromáticas al gusto, hinojo para pescado, tomillo para carne etc.

– 1 Cucharita de pimentón y azafrán, es opcional.

– 1 Litro de caldo para darle el sabor deseado, o nata + leche entera con sal pimienta y un cubito de caldo de carne y nuez moscada.

– Sal.

– Pimienta blanca.

– En una fuente hacer capas de cebolla y patata.

– En un bol mezclar el resto de los ingredientes con el caldo y poner a punto de sal y pimienta con pimentó o no es opcional.

Añadir esta mezcla a las patatas, no ha cubrir la patata mas o menos a la mitad, tapar con papel de aluminio.

– Encender la Kamado se pone la parrilla con la cazuela arriba con las patatas y estabilizar a ± 130ºC.

– Cocinar a esta temperatura unas 2-3 horas. La última media hora cocinar sin el aluminio y se puede dejar subir la Tª hasta 180ºC.

– Dejarla reposar como mínimo 1 hora.

Notas del Chef

Son muy en la línea de las graten. Mas bien pochadas, como una tortilla de patata, se sabe que están ya que si se pincha se penetran con facilidad. Según el sabor del caldo se les puede dar sabor a pescado, carne al gusto, y el procedimiento es siempre el mismo.

PedroAlomar

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