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PATATAS GRATEN CON NATA

PATATAS GRATEN CON NATA

Ingredientes

– 1,5 Kilo de Patatas grandes a rodajas finas.

– 2 Cebollas grandes a rodajas muy finas.

– 400 ml De nata líquida para cocinar.

– Una pastilla de caldo.

– 150 gr. De queso emmenthal rallado

– 150 gr. De Mantequilla.

– Sal, pimienta, nuez moscada.

– 100 ml De caldo de carne.

– Encender la Kamado colocar el deflector la bandeja anti goteo con agua la parrilla con la cazuela, y estabilizar a ± 130ºC.

– Pintar la cazuela con un poco de mantequilla y hacer capas de cebolla, patata, sal pimentar con nuez moscada y queso emmenthal, e ir haciendo capas, hasta llenar la cazuela.

– Calentamos la nata y el caldo con la mantequilla reservar unos 50 gr. La sazonamos al gusto con la sal nuez moscada y pimienta.

– Lo vertemos por encima de las patatas sin llegar a cubrirlas.

– Se tapan con papel de aluminio o una tapadera, y se cocina así durante ± 2 horas a ± 130ºC

– Se espolvorea con el queso y un poco de la mantequilla reservada, y se gratina y se deja reposar una media hora.

Notas del Chef

Son muy parecidas a las DAUPHINOISE, sabe que están bien cocidas pinchando con un palillo para ver si las patatas están blandas, es como una tortilla de patatas, es mejor hacerlo con una cazuela de hierro colado o de barro pues durante el reposo, la patata absorbe el líquido.

PedroAlomar