NÍSCALOS A LA BRASA
Ingredientes
– Los níscalos limpios y con el rabo cortado.
– Picada de ajo y perejil con aceite.
– Aceite, Sal Gruesa.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 220ºC, con la parrilla arriba.
– Colocar los níscalos con el sombrero hacia las brasas y las laminas pintadas con una picada de ajo y perejil y sal gruesa asar ± 3 minutos por el lado de las láminas.
– Girar y asar 2 minutos más por las láminas.
Notas del Chef
Usar unas pinzas largas para poder girar los níscalos, también si son pequeños se puede usar una bandeja de acero para verduras.