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MOUSSAKA

MOUSSAKA

Ingredientes

– 3 Cebolla picadas.

– 3 Zanahorias picadas.

– 3 dientes de ajo picados  y 2 hojas de laurel

– 4 Berenjenas grandes a láminas o rodajas de 1 cts. de grosor, en agua y sal 2 horas.

– 500 gr. De patatas a rodajas de 1 cts. de grosor.

– 1,5 kilos de carne de cordero picada.

– Orégano y Tomillo frescos picados.

– 800 gr. De Tomate rallado.

– 1 Cuchara de azúcar.

– Vaso de vino blanco.

– Queso Mozarela y parmesano rallado.

– Nuez Moscada.

– Sal pimienta nuez moscada.

– Aceite Sal y pimienta.

– Bechamel clarita.

– 2 Kg. de Tacos de cordero, de todas partes pierna espalda etc.

– 2 Cebollas en juliana

– 3 pimientos verdes troceados

– 250 gr. De tomate triturado.

– 4 Dientes de ajo picado.

– 1 Guindilla al gusto.

– Pulpa de choricero 3 cucharadas o 3 pimientos choriceros en remojo.

– 1 Vaso de vino blanco.

– Caldo de carne o pastilla.

– Aceite, Sal, Y Pimienta.

Instrucciones

– Empezar a sofreír la cebolla con la zanahoria y el ajo picado suavemente hasta estar pochado.

– Añadir la carne, la sal pimienta, órgano, tomillo y nuez moscada, el vino y que se poche todo junto, hasta que suelte el agua de la cebolla y el vino.

– Añadir el tomate, el azúcar y cocinar todo junto hasta que quede una mezcla jugosa y el tomate suelte el agua, reservar.

– Cuando está pochado, añadir un poco de vino blanco y esperar que se evapore 5 minutos.

– Mientras freír las patatas a rodajas y reservar.

– Freír las rodajas de berenjenas bien secas y poco hechas y con poco aceite solo vuelta y vuelta casi a la plancha escurrir y reservar.

– En la cazuela montar:

– Una Capa de patatas,

– Una Capa de berenjenas

– Una Capa de carne y enzima cubrir con los quesos.

– Repetir, ojo solo hay patatas al fondo.

– Una Capa de berenjenas

– Una Capa de carne y enzima cubrir con los quesos

– Cubrir con la bechamel y la última capa de queso.

– Hornear a 180 ºC unos 45 minutos o hasta que este gratinado.

Notas del Chef

Es una receta mítica de la cocina griega.

PedroAlomar