MERO A LA PLANCHA
Ingredientes
– 2 Rodajas de Mero de hasta ± 15 Cts.
– En el caso de la Cherna, pueden llegar a los 40 Cts.
– Aceite, Sal gruesa, y Pimienta Blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar una plancha redonda esmaltada de ± 42 cts. Abrir los tiros y esperar que se estabilice a ± 220ºC.
– Pintar la plancha con aceite y un poco de sal gruesa.
– Colocar las rodajas, y pintar con aceite y sal gruesa la cara superior, cerrar, y.
– Asar unos 10 minutos por cada lado a unos a ± 220ºC.
– El tiempo depende del grosor de la rodaja, los 10 minutos es para rodajas de unos ± 2 cts. De grosor.
Notas del Chef
El mero tiene una carne muy dura, y con este tipo de corte va mejor la plancha que la brasa, es importante que la plancha esté muy caliente para sellar de golpe la rodaja. Esta plancha de 42 cts. Vitrificada es la que da mejor resultado.