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MENESTRA VERDURAS CON HUEVOS

MENESTRA VERDURAS CON HUEVOS

Ingredientes

– 3 Cebollas bien picadas.

– 4 dientes de ajos majados.

– 2 rodajas de sobrasada.

– 250 gr. de Tomate triturado.

– 4 Manojos de cebolletas limpias y picados.

– Una cucharadita o unas hojas de mejorana.

– Un caldo de verduras casi hirviendo.

– 1000 gr.  Patatas chascadas.

– 1000 gr. De alcachofas limpias y cortadas a cuartos.

– 700 gr. De habas
 tiernas.

– 500 gr. De guisantes
.

– Una cucharadita de café de maicena.

– 6 Huevos
 duros partidos por la mitad o 4 a rodajas.

– Aceite, Sal y Pimienta si no se usa sobrasada añadir pimentón.

Instrucciones

– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.

– Sofreír la cebolla, los ajos, sal y pimienta y hasta que la cebolla quede bien pochada, añadir el tomate, las cebolletas, la mejorana y la sobrasada, sofreír hasta que suelte el agua y quede bien reducido.

– Quitar la paella y poner la cazuela, con las patatas y pasar todo el sofrito encima.

– Esperar que se caliente 10 minutos.

– Añadir la maicena remover bien y el caldo caliente que no ha de cubrir las patatas completamente, y cuando empiece a hervir, añadir el resto la verdura mezclar bien y cocinar 20 minutos. Poner a punto de sal.

– Colocar huevos duros a rodajas por encima.

– Dejar reposar y sirve en la misma cazuela.

Notas del Chef

En Mallorca se conoce como GREIXERA D´OUS que quiere decir cazuela de barro con verduras y huevos.

PedroAlomar