MEJILLONES CON SALSA TOMATE
Ingredientes
– 3 – 4 Kilos de mejillones limpios.
– Un vasito de aceite de oliva.
– 2 Cebollas picadas fina.
– 1 Cucharadita de harina.
– 450 gr. Te tomate triturado, un bote.
– Un vaso de vino blanco seco.
– 1 Vasito de agua.
– 1 Cucharada de pimentón dulce, el picante, es opcional.
– Sal.
– Un pellizco de pimienta blanca.
Instrucciones
– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC. Con una paella muy ajustada al modelo de Kamado, puede que no marque, o marque menos Tª y hay que evaluar a ojo la intensidad del sofrito.
– Pochar la cebolla, con un pellizco de sal y pimienta, añadir la harina y remover para que no haga grumos.
– Añadir el pimentón, remover y la salsa de tomate y pochar unos minutos. Abrir los tiros.
– Añadir el vino y el agua, remover y pasarlo todo a una olla la olla, y mezclar bien.
– Poner la olla tapada encima de la parrilla abajo.
– Añadir los mejillones limpios remover y cocinar hasta que se abren.
– Pasar lo mejillones a una cazuela y regar con la salsa.
– Se pueden ahumar al gusto.
Notas del Chef
Se usa una olla metálica pues lo que se busca un ebullición violenta y rápida.