MARINADA PARA TACOS DE BARBACOA
Ingredientes
– 2 o mas Kilos de cordero recental a trozos grandes.
– 1 Cerveza.
– Tomillo. Orégano, Comino y Romero.
– Pimentón Dulce.
– Pimentón picante al gusto.
– Sal Pimienta.
Instrucciones
– Hacer la mezcla con los Ingredientes.
– Poner en una bolsa los trozos de cordero.
– Añadir la mezcla y guardar en nevera una noche.
Notas del Chef
Los tacos de barbacoa se hacen con cordero desmigado tipo PULLED PORK.
La palabra barbacoa, proviene del maya Baalbak’Kaab (carne tapada con tierra) y otro posible origen es del taíno caribeño Barabicu (carne cocinada sobre andamios de madera). Independientemente del origen de este vocablo, no hay duda que la barbacoa es un sistema de cocción por calor indirecto inventado por las culturas prehispánicas, y de hecho se cocina al vapor. El cordero ha de llegar a los 90ºC muy lentamente y en un entorno muy húmedo para que se desmigue totalmente.
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https://www.entornoturistico.com/mejor-barbacoa-consome-borrego-solo-lugar-hidalgo/
Receta casera hecha en vaporera.