MARINADA PARA LA COCHINITA PIBIL
Ingredientes
– 50 gr. De pasta de achiote.
– 250 ml. De zumo de naranja agria. Si no se consigue usar (*):
el doble y no usar.
– 200 ml. De zumo de naranja. *
– 50 ml. De zumo de lima. *
– 4 Cucharadas de vinagre de vino blanco. *
– 2 Cucharadas de mole poblano.
– 4 Dientes de ajo.
– 1 Cebolla morada troceada.
– 1 Cucharada de orégano si se encuentra negro de Yucatán mejor.
– Sal.
– Unos 10 granos pimienta negra, 4-5 clavos de olor, y comino tostado en una sartén.
Instrucciones
– Triturar con un robot todos los ingredientes.
– Marinar la carne un mínimo de 4 horas, mejor una noche en nevera.
Notas del Chef
Esta marinada admite muchas variantes y como se dice:
CADA MAESTRILLO TIENE SU LIBRILLO.