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MARINADA PARA LA COCHINITA PIBIL

MARINADA PARA LA COCHINITA PIBIL

Ingredientes

– 50 gr. De pasta de achiote.

– 250 ml. De zumo de naranja agria. Si no se consigue usar (*):

el doble y no usar.

– 200 ml. De zumo de naranja. *

– 50 ml. De zumo de lima. *

– 4 Cucharadas de vinagre de vino blanco. *

– 2 Cucharadas de mole poblano.

– 4 Dientes de ajo.

– 1 Cebolla morada troceada.

– 1 Cucharada de orégano si se encuentra negro de Yucatán mejor.

– Sal.

– Unos 10 granos pimienta negra, 4-5 clavos de olor, y comino tostado en una sartén.

Instrucciones

– Triturar con un robot todos los ingredientes.

– Marinar la carne un mínimo de 4 horas, mejor una noche en nevera.

Notas del Chef

Esta marinada admite muchas variantes y como se dice:

CADA MAESTRILLO TIENE SU LIBRILLO.

PedroAlomar