MARINADA PARA EL JAMÓN AL VINO TINTO
Ingredientes
– 1 Litro de vino negro con cuerpo, ribera o priorato.
– 1 Vaso de coñac.
– 3 Cucharadas de salsa WORCESTERSHIRE o (Lea & Perrins).
– Unas ramas de Tomillo.
– Unas ramas de romero.
– Una cebolleta a rodajas.
– 1 Zanahoria a rodajas.
– Unas hojas de laurel
– Unos dientes de ajo.
– 1 Cucharada de pimienta en grano.
– 2 Clavos de olor.
10 granos de P. De Jamaica.
– Sal.
Instrucciones
– Poner el jamón en una bolsa de plástico hermética y dentro de una olla o rebaño, y añadir la marinada. dejar en nevera unas 24 horas girando cada 8 horas.
Notas del Chef
Es muy parecida a la marinada de un civet, pero es con la pieza entera.