MARINADA PARA ARRACHERA
Ingredientes
– 100 gr. De salsa de soja.
– 20 gr. De salsa inglesa, Worcester.
– El zumo de medio limón.
– 5 gr. De orégano.
– 1 gr. De Comino.
– Media cerveza.
– Otra.
– 1 Diente de ajo.
– Media cebolla a picada.
– 1 Hoja de laurel.
– Unas ramas de tomillo.
– Sal y pimienta.
– 100 gr. De Aceite.
– Mezclar.
Instrucciones
– Tenderizar las arracheras con un martillo de púas.
– Meter la arranchera con la marinada en una bolsa de plástico toda la noche.
– Mejor si se congela y descongela ya que quedará mucho mas suave.
Notas del Chef
Es esencial que la cocción inicial sea a fuego o temperatura muy alta para poder sellar la carne y así mantener todos los jugos dentro; esto ayuda a que la carne se conserve jugosa.