MARINADA MIRADOR ULÍA PARA CARNES
Ingredientes
– 100 gr. de salsa soja.
– 35 gr. Jugo de pato.
– 35 gr. Vino dulce.
– 5 gr. Vinagre de manzana.
– 15 gr. Agua.
– Media Cebollas cortadas en cuartos.
– Media zanahorias cortadas en rodajas.
– 1 Dientes de ajo troceado.
Instrucciones
– Trocear las hortalizas en un robot.
– Añadir y mezclar todos con los líquidos.
– Calentar todo junto hasta unos 37ºC, se puede hacer en el robot si calienta.
– Poner la carne, que no debe estar fría en una bolsa hermética.
– Añadir toda la marinada y sacamos el máximo aire posible.
– Guardar la carne marinada 24 horas en nevera una vez que se haya enfriado.
Notas del Chef
Es apta para la carne, Aguja de cerdo o Vacuno, Panceta etc.
Ponemos la receta en gramos para poder hacerla en un robot de cocina de los que pesa calienta y tritura.
Receta cedida por el Chef Rubén Trincado del Mirador de Ulía