MANZANAS AL HORNO CON PIEL
Ingredientes
– De 12-14 manzanas peladas Pink Lady o similares vaciadas sin llegar abajo.
– 100 gr. De azúcar moreno.
– 100 gr. De mantequilla.
– 050 gr. De almendra picada.
– Azúcar.
– Miel.
– Canela.
– 1 litro de agua.
– Canela, opcional.
– 1 Vasito de coñac.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 110ºC.
– Mientras pelar las manzanas, extraer el corazón con un sacabocados, y tapar la base de la manzana con un parte del cilindro extraído de la manzana.
– Llenar el agujero con una pasta hecha con almendra mantequilla y azúcar moreno.
– Colocar las manzanas en la cazuela, han de quedar juntas sin espacios, verter el agua con azúcar, miel y el coñac entre las manzanas.
– Espolvorear con azúcar y canela, es opcional.
– Cocinarlos ± 110ºC durante ± 6 horas, ir rociando con el líquido las manzanas.
Notas del Chef
No se han de quedar sin líquido.