MANZANAS AL HORNO SIN PIEL 1
Ingredientes
– De 12-14 manzanas peladas Pink Lady o similares peladas.
– 100 gr. De azúcar moreno.
– 100 gr. De mantequilla.
– 050 gr. De almendras o nueces trituradas.
– Mantequilla.
– Miel.
– Medio litro de agua con 100 gr. De Agua azúcar.
– Canela, opcional.
– 1 Vasito de coñac.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 130ºC.
– Hacer una pasta con la mantequilla, el azúcar moreno y almendra picada.
Mientras pelar las manzanas, extraer el corazón con un sacabocados, y tapar la base de la manzana con un parte del cilindro extraído de la manzana. Llenar el agujero con la pasta hecha, la que sobre se pone entre las manzanas.
– Colocar las manzanas en la paellera, han de quedar juntas sin espacios, verter el agua, la miel con azúcar y el coñac entre las manzanas.
– Espolvorear con canela, es opcional.
– Cocinarlos sin pasar de 130ºC durante ± 3 horas, ir rociando con el líquido las manzanas.
Notas del Chef
Si las manzanas están peladas, no pasar de los 150ºC o se romperán, si tienen la piel se pueden pasar de los 150ºC. El relleno o el resto de ingredientes varían mucho y hay muchas rectas, que se pueden hacer en el sistema Kamado
No se han de quedar sin líquido.