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MANITAS DE CERDO A LA BRASA

MANITAS DE CERDO A LA BRASA

Ingredientes

– 6 Manitas de cerdo, hervidas, frías y partidas por la mitad, 2 por persona.

– PARA HERVIRLAS:

– 3 Puerros.

– 2 zanahorias

– 3 Hoja de laurel.

– 2 Cebollas grandes.

– 1 Tomate maduro, a trozos.

– Agua con dos cubitos de caldo, o caldo de carne.

– Sal y pimienta.

– Aceite de oliva.

– OPCIONAL

– Galleta picada con romero y tomillo una pizca de sal y pimienta.

Instrucciones

– Hervir las manitas de cerdo partidas por la mitad en una olla con el agua o el caldo, con las hortalizas, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, a fuego lento durante unas 2 horas a fugo lente no han de queden tiernas.

– Se escurren y se dejan enfriar.

– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 200ºC, con la parrilla arriba.

– Manosear los pies con aceite para que se pegue la galleta, y espolvorearlos para que queden bien rebozados.

– Asar a unos 200ºC unos 8 minutos primero por la parte sin piel, hasta que quedan crujientes.

Notas del Chef

Se pueden encontrar ya precocinados y adobados en las grandes superficies, calentarlos un poco en el Microondas antes de asarlos

La guarnición preferida son las patatas y el arroz blanco. o hasta que estén lo suficientes tiernas.

PedroAlomar

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