MANITAS DE CERDO A LA BRASA
Ingredientes
– 6 Manitas de cerdo, hervidas, frías y partidas por la mitad, 2 por persona.
– PARA HERVIRLAS:
– 3 Puerros.
– 2 zanahorias
– 3 Hoja de laurel.
– 2 Cebollas grandes.
– 1 Tomate maduro, a trozos.
– Agua con dos cubitos de caldo, o caldo de carne.
– Sal y pimienta.
– Aceite de oliva.
– OPCIONAL
– Galleta picada con romero y tomillo una pizca de sal y pimienta.
Instrucciones
– Hervir las manitas de cerdo partidas por la mitad en una olla con el agua o el caldo, con las hortalizas, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, a fuego lento durante unas 2 horas a fugo lente no han de queden tiernas.
– Se escurren y se dejan enfriar.
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 200ºC, con la parrilla arriba.
– Manosear los pies con aceite para que se pegue la galleta, y espolvorearlos para que queden bien rebozados.
– Asar a unos 200ºC unos 8 minutos primero por la parte sin piel, hasta que quedan crujientes.
Notas del Chef
Se pueden encontrar ya precocinados y adobados en las grandes superficies, calentarlos un poco en el Microondas antes de asarlos
La guarnición preferida son las patatas y el arroz blanco. o hasta que estén lo suficientes tiernas.