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HIGOS CONFITADOS

HIGOS CONFITADOS

Ingredientes

– 1 Kilo de higos lavados sin rabo ni botón pinchados con un palillo, en una olla.

– Semillas de anís.

– Semillas de hinojo.

– Un toque de canela en rama o en polvo

. Una media vaina de vainilla.

– El zumo de medio limón.

– Un chorretón de miel.

– 500 gr. de azúcar.

– Encender la Kamado y estabilizar a ± 130ºC con una cazuela o olla alta arriba.

– Colocarlos colocar los higos en cazuela y cubrir con agua y tapar.

– Esperar que empiece a hervir a fuego lento.

– A las 2 horas cerramos los tiros y lo dejamos hasta el día siguiente dentro.

– Volvemos a encender la Kamado y estabilizar a ± 140ºC, y cuando empieza a hervir destapamos la olla y lo dejamos así 3-4 horas.

– Se ha de evaporar un poco de agua y se ha de convertir en un almíbar.

– Meter los higos en caliente en botes de confitura esterilizados, cubrir con e almíbar y dejar enfriar boca abajo.

– Reservar en sitio fresco o nevera.

Notas del Chef

La confitura se puede hacer con los higos troceados, pero así entero son estupendos como guarnición con platos de carne o para añadirlos a helados o bizcochos.

PedroAlomar