GAMBAS ROJA A LA BRASA
Ingredientes
– 20 Gambas o Langostinos, sacados de la nevera una hora antes.
– Sal gruesa.
– Aceite.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 300ºC, con la parrilla arriba.
– Colocar la parrilla, de acero inoxidable arriba, (no usar la parrilla de fundición).
– Colocar las gambas rápidamente (una pala de piza va bien) las gambas previamente pulverizadas con aceite y espolvoreadas con sal gruesa.
– Cerrar y dejar los tiros y el disco abiertos.
– Asar unos ± 2 minutos solo, por un lado, depende del tamaño.
– Sacar toda la parrilla y verterlas en la bandeja.
– Aliñar al gusto, sal gruesa picada de ajo y perejil o nada.
Notas del Chef
No se giran pues el sistema Monolith aparte del calor directo por abajo, también lo está por arriba, al estar cerrado.
Como todo el marisco le hace falta mucho calor en poco tiempo según tamaño.