FLAN DE HUEVO INHUMANO
Ingredientes
– 1000 gr. De leche entera.
– 300 gr. De azúcar.
– ½ Rama De canela.
– 1 Piel de limón solo la parte amarilla.
– Medía rama abierta de Vainilla. O una cucharada de azúcar vainilla do.
– 5 Huevos enteros.
– 5 Yemas.
– Se hace el caramelo o se pone caramelo hecho en la flanera.
– Encender la Kamado con carbón nuevo, con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 150ºC.
– Mientras en una olla poner el azúcar la leche con la canela, vainilla, la piel de limón y huevos en una olla a calentar sin dejar de mover con las varillas, y antes de que hierva retirar del fuego.
– Colar esta mezcla en la flanera cubiertas del caramelo, hecho o comprado.
Poner encima de la piedra cubierta con papel de aluminio, y cocinar durante 1 hora a ± 150ºC.
– Sacar y dejar enfriar y después guardarlos en la nevera.
Notas del Chef
Receta de Inmaculada Martin Navas, Málaga.
Se llama inhumano por lo bueno que es.