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FIDEUÀ DE MARISCO

FIDEUÀ DE MARISCO

Ingredientes

– 1,5 litros De fume de pescado sin sal.

– 1 kilo de sepia a trozos pequeños.

– 1 kilo de rape limpio a trozos.

– 12 Gambas, o gambones grandes.

– 250 gr. De tomate rallado.

– 3 Dientes de ajo.

– Pimentón una cucharada y azafrán.

– 1 kilo de fideos para fideuà puede variar el grosor al gusto.

– Aceite, sal, y Pimienta.

– Picada de ajo y perejil es opcional.

Instrucciones

– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC.

– Sofreír vuelta y vuelta las gambas saladas y reservar, sofreír la sepia hasta que suelte el agua, añadir un poco de ajo picado y tomate rallado y sofreír hasta que pierde el agua.

– Añadir los fideos y sofreírlos unos minutos hasta que se tuestan. Abrir los tiros,

– Añadir el pimentón y el azafrán, remover y mezclar.

– A continuación, el caldo casi hirviendo, el rape, y remover y poner el punto de sal y colocar los langostinos por encima.

– A los 8-10 minuto según la pasta, sacar y dejar reposar tapado unos minutos.

– Se puede decorar con la picada de ajo y perejil l gusto.

Notas del Chef

Se puede servir con All I Oli.

Se puede añadir mejillones, almejas y todo tipo de marisco.

PedroAlomar

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