FIDEUÀ DE MARISCO
Ingredientes
– 1,5 litros De fume de pescado sin sal.
– 1 kilo de sepia a trozos pequeños.
– 1 kilo de rape limpio a trozos.
– 12 Gambas, o gambones grandes.
– 250 gr. De tomate rallado.
– 3 Dientes de ajo.
– Pimentón una cucharada y azafrán.
– 1 kilo de fideos para fideuà puede variar el grosor al gusto.
– Aceite, sal, y Pimienta.
– Picada de ajo y perejil es opcional.
Instrucciones
– Encender la Kamado, se coloca la paella directamente arriba con aceite, y se estabiliza a ± 130ºC.
– Sofreír vuelta y vuelta las gambas saladas y reservar, sofreír la sepia hasta que suelte el agua, añadir un poco de ajo picado y tomate rallado y sofreír hasta que pierde el agua.
– Añadir los fideos y sofreírlos unos minutos hasta que se tuestan. Abrir los tiros,
– Añadir el pimentón y el azafrán, remover y mezclar.
– A continuación, el caldo casi hirviendo, el rape, y remover y poner el punto de sal y colocar los langostinos por encima.
– A los 8-10 minuto según la pasta, sacar y dejar reposar tapado unos minutos.
– Se puede decorar con la picada de ajo y perejil l gusto.
Notas del Chef
Se puede servir con All I Oli.
Se puede añadir mejillones, almejas y todo tipo de marisco.